Outre Brachetto d'Acqui et peut-être Symphony, je ne sais pas si j'ai beaucoup écrit sur les vins sucrés ou les vins de dessert. Même si je suis un fan de vins doux, je ne bois pas ou ne les achète pas souvent. Je pense que c'est principalement parce que j'ai cette équation dans ma tête où les vins sucrés = les vins de dessert, et le fait est que quand je suis chez moi, je ne mange pas beaucoup de dessert. Le coût est un autre facteur car les bons vins doux sont généralement fabriqués de manière à nécessiter énormément de raisins pour produire un peu de vin, tels que les vins produits à partir de raisins raisins, congelés ou infectés par le botrytis. . L'éventail des prix des vins doux est beaucoup plus comprimé, car ils ont tendance à être plus élevés que les vins de table, même s'ils s'aplatissent plus rapidement dans le haut de gamme. Les vins de table haut de gamme de Bordeaux, de Bourgogne et de Californie peuvent vous rapporter 5 000 dollars, tandis que le plus grand vin de Sauternes (et sans doute le plus grand vin sucré de la planète), entre 300 et 400 dollars par an. demi bouteille Indépendamment du prix, les vins doux ont définitivement leur place à la table et je me demande souvent pourquoi je n'en bois pas plus. Tout cela est en introduction au raisin d'aujourd'hui, Aleatico. Aleatico est un cépage rouge italien dont les origines sont très floues. Il existe des documents écrits datant du 14ème siècle qui font référence au cépage "Livatica", que l'on croit communément être Aleatico (Livatica est également connu sous le nom de Liatico ou Agliano, donc vous mettez les deux ensemble et vous obtenez Aleatico). On a pensé pendant un certain temps qu'Aleatico était simplement une mutation à la peau rouge de Muscat Blanc a Petits Grains, mais récemment des recherches sur l'ADN semblent indiquer que Muscat est un parent d'Aleatico plutôt qu'une mutation (l'autre parent n'a pas pu être identifié). La couleur profonde et intense des vins Aleatico est également un grand coup contre la théorie des mutations, car les clones à peau rouge de la famille Muscat ne possèdent rien qui ressemble à la couleur profonde d'Aeatico. Personne ne conteste que le raisin a un lien avec la famille des raisins Muscat, et une fois que vous avez essayé le vin, il est assez facile de comprendre pourquoi. Un autre point de confusion avec Aleatico est la question de savoir d'où il vient. Il y a beaucoup de raisins qui poussent en Italie aujourd'hui et qui sont venus de Grèce à un moment donné, mais il n'est pas clair si Aleatico est l'un de ces raisins ou non. Certains affirment que c'est une importation grecque et d'autres qui affirment qu'elle est originaire du sud de l'Italie (en particulier des Pouilles). Quoi qu'il en soit, l'Italie est la maison actuelle du raisin. Il y a quelques DOC et un DOCG disséminés en Italie qui présentent Aleatico. La majeure partie est cultivée dans les Pouilles, le Latium ou la Toscane, bien que les plantations soient limitées dans quelques autres régions italiennes. Fait intéressant, Aleatico est l'un des rares raisins cultivés sur l'île toscane d'Elbe et les vins produits à partir du raisin étaient prétendument l'une des rares sources de réconfort de Napoléon lors de son exil. Il est cultivé en quantités limitées dans d'autres parties du monde, comme le Chili, où il est connu sous le nom de Moscatel rouge, et, de manière surprenante, dans des endroits comme l'Ouzbékistan et le Kazakhstan. Les plantations d'Aleatico semblent être en déclin dans toute l'Italie, mais j'ai eu la chance de trouver la mise en bouteille 2006 de Nanerone appelée "Piandibugnano" Aleatico di Toscana IGT chez Bin Ends pour 29 $ (500mL). Dans le verre, le vin était d'une couleur noire, dense et noire avec un bord violet très étroit. Le vin avait un arôme de raisin et de fleurs très similaire à celui des autres vins à base de muscat. En bouche, le vin était épais, mais pas sirupeux, avec une belle acidité qui était plus prononcée et, étrangement, un peu de tanin poussiéreux et fin. Le vin était définitivement sucré avec des arômes de raisin pourpre mûr avec des fruits de litchi et de confiture de mûre. Au départ, j'avais pensé que cela pouvait être légèrement fortifié, mais j'ai depuis appris (par mes amis de The Wine Bottega) que cela se fait en fait dans la méthode passito, où les raisins sont complètement ou partiellement séchés avant d'être pressés. J'étais un peu surpris, car cela correspond à 15% d'alcool, mais ça le porte très bien. Les saveurs ne sont pas particulièrement complexes, mais elles sont très intenses et concentrées. Ma note résumée se lit comme suit: "un peu comme un portique enrichi de soda au raisin Welch ou plat", ce qui ne frappe pas du tout le vin car je l'ai trouvé très agréable. Ceci est une course à domicile avec du chocolat, mais a suffisamment de saveurs de fruits rouges pour compléter un cordonnier de fruits noirs ou quelque chose dans cette veine. C'est un vin de dessert à un prix très raisonnable que vous devriez absolument essayer si vous le rencontrez. Je vous laisse le lien vers le site spécialiste de ce cours d'oenologie à Tours.

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